話可以少講，美味的鰻魚飯不能少吃。
故官南院，位於嘉義朴子，小Sherry之前一直說要排個時間去看看館內的展覽。
趁著這次的屏東小旅行，我們就在回程中取道嘉義，準備好好花個下午的時間給她把展覽看滿、看飽。
但要看展其實也是很花體力的，在看展前找間好吃的餐廳是一定要的(鋪陳好久啊)，而鄰近故宮南院就有間超優質的日式鰻魚飯專賣，也是我們這次的用餐目標~初沐鰻魚專賣社。
初沐鰻魚專賣社的位置與其說靠近故宮南院，嚴格說就是在嘉義長庚旁，自2018年開幕以來，一直是當地的熱門店家。
店家位於整片的大樓中間，毫不起眼的外觀，差點開過頭。
但其實抬起頭來，大大的鰻魚圖案招牌就在眼前。
走進餐廳，我們來的時間超早的，很有空景，餐廳以ㄩ字型設計成板前座位，中間是出餐服務區，牆上簡單掛上幾幅字畫，今天重點是用餐。
在用餐區後方是廚房，開放式的空間直接可以看到廚師奮力的身影，還有飄香呢。
點好餐，馬上就要開始製作，現點現做，味道最佳。
部分推薦的餐點都在高掛的黑板上寫著，大家懂得吼。
對的，初沐專注於鰻魚料理，所以店內基本上提供的多數是鰻魚相關，比如鰻魚飯、烤鰻魚、鰻肝、鰻骨等料理，但除了鰻魚料理，還有其他的肉類提供，一家人來就可以部份點鰻魚料理，部分點其他料理，一次吃盡好料。
另外，服務採半自助式，餐具就在桌上請自取，餐點部分服務人員會放在吧檯上，自行取下即可享用，用完餐也請放上去方便服務人員收拾，畢竟沒收服務費大家稍微動動手也不錯，我們喜歡這樣的。
除了招牌鰻重外，其餘餐點都高貴不貴，而且來訪過的客人都有口皆碑。
在廚房區後方還看到不少準備中的食材，通通都要給它下肚，總感覺鰻香一直飄來。
開場先來一瓶鰻魚可樂($80)，說實話，就只有可樂味，解渴可以，嘗鮮似乎不太需要。
小菜先上，鰻骨仙貝($60)，炸得酥脆的鰻骨，竟然完全不油膩，爽口的咬勁，難怪稱為仙貝，好吃。
另一份，醬燒鰻肝($60)，容易帶腥味又膩口的脂肪感加點白芝麻，再抹上特調醬汁，不僅有嚼勁，口感也昇華了。
小菜持續上桌，G腿肉串($90)，肉質的焦香只能說讚啊，還帶點汁液，順口又好吃。
最後一分的鹽烤手羽($90)，連皮都是被搶食的對象，不用再多說，看照片就懂。
喔！太過分了，小菜怎麼可以這麼好吃，每道料理都好迷人，不禁處理得保留原汁原味，還把口感昇華了。
另外，每份小菜價格都很優，雖然是南部產地價格，但這種口感在北部根本就要拿小朋友出來了。
接下來，主餐上場，使用具有外銷日本等級的青口鰻料理而成的蠻重($560/大)，要吃就一次吃開心，絕對要大份的，飯可以少吃，鰻魚絕對不可少。
加價60元可以升等為套餐，有一盤沙拉、果凍、胡麻豆腐、漬蘿蔔與湯品，超划算的。
回到主餐來，因為選大份的，整片的鰻魚根本就蓋滿了飯盒，分量之足嚇死寶寶了。
而且，不單只是簡單的燒烤，濃淡合宜的醬汁塗抹在鰻魚上，加上恰到好處的火侯搭配出帶著微焦表皮與美妙香氣的鰻魚，最後再用點白芝麻提味，咬舌頭了。
通常遇到許多鰻魚料理有幾個問題，要麼是死鹹、要麼是死甜，或是醬汁等於不用錢，濕潤度爆表，但初沐的都沒有這些問題，就是掌握得恰到好處，功力特一等一的好味道。
我們還發現廚師在燒烤的時候不只底部的碳烤爐在加熱，他們還在上方使用熱源加熱鰻魚，等於是全方位的立體烤鰻魚了，難怪味道好棒棒。
當然，從小菜開始就可以看出廚師的用心，好口感不用多說，來到嘉義，今天不吃雞肉飯，改吃鰻魚飯。
接下來，吃飽喝足，該去看展了，消耗體力中。
初沐鰻魚專賣社 (11:15~14:00、17:15~20:30)
嘉義縣朴子市嘉朴路西段79號 (0965-700-666)
https://www.facebook.com/初沐鰻魚專賣社-437127743369497/
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